Eine Schwertmuschel ist ein Schalentier der Gattung Siliqua, das an der Ost- und Westküste der Vereinigten Staaten lebt. Sowohl die Atlantische als auch die Pazifische Schwertmuschel können im Küstensand, aber auch an geschützten Orten und im Wasser in kurzer Entfernung von der Küste gefunden werden. Das Rasiermessergraben ist an diesen Ufern zu einem beliebten Sport geworden; Köche bevorzugen Rasiermesser wegen ihres süßen Geschmacks und ihrer Größe.
Diese Muschelsorte ist nicht sehr hübsch, mit einer langen, dünnen Schale und einem fleischigen Zentrum, das oft einen großen rosa Wurm enthält. Nemertea-Würmer erscheinen im Inneren von Muscheln, wenn diese etwa zwei Jahre alt sind. Obwohl sie unerwünscht und hässlich sind, sind sie völlig harmlos und beeinträchtigen die Qualität der Muscheln nicht.
Muscheln laichen im Allgemeinen im Frühling und Sommer in kaltem Wasser. Eine einzelne weibliche Schwertmuschel kann bei jedem Laichen bis zu 10 Millionen Eier produzieren. Diese sind mikroskopisch klein, entwickeln sich aber schnell zu frei schwimmenden Larven. In nur fünf Wochen werden sie zu jungen Muscheln. Ungefähr 95 % dieser Jungtiere sterben vor der Reife, meist aufgrund natürlicher Ursachen und nicht aufgrund von Krankheiten oder Raubtieren.
Wasserströmungen transportieren die Muscheln und legen sie an verschiedenen Orten ab, wo sie sich niederlassen und im Sand vergraben. Die Tiefe und Stabilität des Sandes sowie das Angebot an Phytoplankton, von dem sie sich ernähren, bestimmen, ob junge Muscheln überleben. Strandinstabilität und Erosion führen dazu, dass einige reichlich vorhandene Schwertmuschelpopulationen nur von kurzer Dauer sind. Bei schweren Stürmen werden Muscheln an Stränden angeschwemmt.
Rasiermesser können sich schnell graben und bis zu 1,2 m tief im Sand graben. Sie vergraben sich, um nicht von Seevögeln, Fischen, Krabben und natürlich Muscheln suchenden Menschen gefangen zu werden. Muschelgerichte erfreuen sich in Restaurants auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Das Kochen mit Muscheln ist im Allgemeinen einfach gehalten; Sie werden oft einfach paniert und gebraten oder gedünstet und zu Suppen, Suppen oder anderen Meeresfrüchterezepten hinzugefügt.
Zerbrechliche Muschelschalen brechen sehr leicht und an Stränden sind oft Stücke in Hülle und Fülle zu finden. Muscheln sind auch viel verderblicher als andere Muschelarten. Allerdings sind sie länger haltbar, wenn man sie schnell dünstet und dann bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt.
Obwohl das Graben von Rasierklingen vor allem an der Nordwestküste der Vereinigten Staaten immer beliebter wird, sind die Küsten für diese Tätigkeit häufig gesperrt. Dies ist auf mögliche Giftstoffe in den Muscheln zurückzuführen, insbesondere auf Domonsäure. Muscheln, die dieses Gift enthalten, sind nicht zum Verzehr geeignet, da sie nicht gewaschen oder gekocht werden können.