Jam-Katzen, auch Ingwerkatzen genannt, sind Hauskatzen jeder Rasse, die eine rötliche, gelbliche oder orange Farbe haben. Diese Katzen haben normalerweise eine Art Tabby-Muster, bei dem dunkle, streifige Flecken auf einem blassgelben oder orangefarbenen Hintergrund zu sehen sind. Im Allgemeinen werden für Marmalade-Katzen vier grundlegende Fellmuster in Betracht gezogen: Classic Tabby, Makrele Tabby, Markiert Tabby und Spotted Tabby. Es gibt auch mehrere Variationen dieser Grundmuster für Katzenfellmäntel aus Marmelade. Die Farbe einer durchschnittlichen Marmeladenkatze kann stark variieren, von sehr blassem Gelb bis zu sehr tiefem rötlichem Orange, da diese Katzen einfarbig orange sein können oder weiße Flecken an den Füßen, am Schwanz, am Bauch oder an den Pfoten haben.
Eine der gebräuchlichsten Arten von Jam Jack ist der Makrelen-Jam Jack. Dieser Katzentyp hat normalerweise auch Streifen am Schwanz und an den Pfoten sowie eine M-förmige Zeichnung über den Augen. Anstelle von dunkleren orangefarbenen Flecken hat die Makrelen-Marmeladenkatze jedoch normalerweise dunkle, unterbrochene oder ununterbrochene Streifen, die sich von ihren Stacheln über die Flanken bis zum Hinterleib erstrecken. Der Hinterleib ist normalerweise blasser als der Rest des Fells und kann sogar weiß sein.
Die klassische Tabby-Marmeladenkatze, auch bekannt als Oyster Tabby, Butterfly Tabby oder Spotted Tabby, ist die andere häufigste Art von Marmeladenkatzen. Klassische Marmeladenkatzen haben meist Streifen am Schwanz und an den Pfoten. Über den Augen befindet sich meist auch eine M-förmige Zeichnung. Der Rücken und die Seiten der Katze weisen jedoch normalerweise große, dunkle Flecken von rötlicher oder oranger Farbe auf einem helleren Hintergrund auf. Von oben betrachtet bilden diese dunklen Flecken oft ein Muster, das den ausgebreiteten Flügeln eines Schmetterlings ähnelt.
Weniger verbreitete Fellmuster für Marmalade-Katzen sind Markiert-Tabby und Gefleckt-Tabby. Ein auffällig getigerter Kater hat typischerweise eine sehr blasse Farbe mit einer Vereinzelung dunklerer Einzelfelle auf dem Rücken. Der gefleckte Tiger hat im Allgemeinen den gestreiften Schwanz und die Pfoten des getigerten Tigers, mit Reihen kleiner, Leoparden-ähnlicher Flecken an den Seiten. Alle diese Katzenarten haben im Allgemeinen eine M-förmige Markierung über ihren Augen, da diese Markierung im Allgemeinen als Hinweis auf das Fellmuster der Tabbykatze angesehen wird.
Die verschiedenen Variationen dieser grundlegenden Fellmuster von Tabbykatzen kommen normalerweise bei Wild- und Wildrassen oder bei Haustieren vor, die kürzlich von wilden Vorfahren abstammen. Die meisten dieser Muster sind viel komplexer und können dazu dienen, diese Katzen in freier Wildbahn zu tarnen.